Tag Archives: italské speciality

Italské restaurace Praha

Italské restaurace Praha – Italská kuchyně je středomořská kuchyně, používající zejména ingredience, recepty a techniky vaření vyvinutých na italském poloostrově od starověku a později se rozšířila po celém světě.

K významným změnám došlo při kolonizaci Ameriky a dovezení brambor, rajčat, papriky, kukuřice a cukrové řepy. Italská kuchyně je známá svou regionální rozmanitostí, zejména mezi severem a jihem italského poloostrova. Nabízí spoustu rozmanitých chutí a je jednou z nejpopulárnějších a nejvíce napodobovaných kuchyň na světě. Ovlivnila jídelníček zemí po celém světě, zejména kuchyni Spojených států.

Italská kuchyně se obecně vyznačuje svou jednoduchostí, přičemž mnoho jídel má pouze dvě až čtyři hlavní ingredience. Italští kuchaři se spoléhají hlavně na kvalitu surovin než na komplikovanou přípravu. Složení a pokrmy se liší podle regionu. Mnoho pokrmů, které byly kdysi regionální, se rozšířilo po celé zemi.

Z toho důvodu najdeme po celém světě restaurace, které se prezentují tím, že vaří “italskou kuchyni”. Jejich úroveň je různá, některé restaurace se na italské pouze hrajou a používají lokální suroviny a techniky, jiné zase naopak dbají na kvalitu pokrmů a originalitu surovin.

Italské restaurace Praha – doporučujeme

IL MOLO PRAGUE

Italská restaurace Il Molo Prague stojí na tradiční toskánské kuchyni, kterou náš šéfkuchař Daniele Zingoni nabízí v moderním pojetí.

JOHNNY PIZZA

Johnny pizza to je to pravé! Pečeme pro vás pizzu ve dvou velikostech, 33 a 45cm. Nemáte čas k nám zajít? Přišla nečekaně návštěva? Nebo se vám jen nechce ven? Nevadí, přivezeme vám pizzu až domů! Rozvoz pizzy je za 49 Kč, při objednávce nad 700 Kč doprava ZDARMA!!!

WINE O’CLOCK SHOP

Ve Wine O´Clock Shop v Praze  najdete komorní a milé prostředí maximálně pro 10-12 lidí, kde nabízíme k prodeji, ochutnání či posezení vína z Itálie oblast Apulie. Pečlivě a osobně vybraná vinařství pokrývají širokou škálu vín z typických odrůd pro tento kraj. Aglianico del Vulture, Primitivo di Manduria, nebo Gioia del Colle a z bílých vín Fiano Minutolo, svěží a citrusová Falanghina.  K dispozici je i extra panenský olivový olej naší produkce, značky TONINNI .

BISTROT VALENTINO

Nový, moderní restaurant na pražském Žižkově nabízí sezónní menu inspirované tradiční italskou kuchyni a vybraná italská vína. Jednotlivé pokrmy jsou připraveny z čerstvých surovin dodaných místními farmáři. Příjemný prostor italského bistra s denním světlem nabízí snídaně, obědy, večeře a je rovněž vhodný pro obchodní obědy a jednání.

SIGNOR BISTRO

Signor bistro je první moderní bistro s celodenním provozem v dolní části dynamicky se rozvíjejícího Žižkova. Nachází se pod filmovými schody spojující ulice Táboritská a Rokycanova.                             

Jsme ideálním místem pro začátek vašeho všedního dne či víkendu. Každý všední den vás přivítáme snídaní od 8:30, pohostíme obědem, aperitivem anebo večeří obohacenou širokou nabídkou vín z Itálie, Francie a Španělska.

Italské speciality – které stojí za to?

Italské speciality – Itálie je známá svou vynikající, lahodnou a přitom zdravou kuchyní. Italská kuchyně je středomořská, která se skládá z ingrediencí, receptů a technik vaření vyvinutých na italském poloostrově od starověku a později se rozšířila po celém světě.

Italská kuchyně je známá svou regionální rozmanitostí, zejména mezi severem a jihem italského poloostrova. Nabízí spoustu chutí a je jedním z nejpopulárnějších a nejkopírovanějších na světě. Ovlivnila několik kuchyní po celém světě, zejména ve Spojených státech.

Italská jídla se obecně vyznačují svou jednoduchostí, přičemž mnoho jídel má pouze dvě až čtyři hlavní ingredience. Italští kuchaři se spoléhají hlavně na kvalitu surovin než na komplikovanou přípravu. Složení a pokrmy se liší podle regionu. Mnoho pokrmů, které byly kdysi regionální, se rozšířílo po celé zemi.

Italské speciality a jejich typické přísady

Italská kuchyně má širokou škálu různých přísad, které se běžně používají, od ovoce, zeleniny, omáček, masa atd. Na severu Itálie ryby (například treska nebo baccalà), brambory, rýže, kukuřice (kukuřice) , klobásy, vepřové maso a různé druhy sýrů jsou nejčastější ingredience. Těstoviny s použitím rajčat jsou rozšířeny po celé Itálii.

Olivový olej je nejčastěji používaným rostlinným tukem v italské kuchyni a jako základ omáček často nahrazuje živočišné tuky z másla nebo sádla. Tradiční středoitalská kuchyně používá přísady jako jsou rajčata, všechny druhy masa, ryby a sýr pecorino. V Toskánsku se těstoviny (zejména pappardelle) tradičně podávají s masovou omáčkou (včetně zvěřiny). V jižní Itálii jsou důležitá rajčata (čerstvá nebo vařená v rajčatové omáčce), paprika, olivy a olivový olej, česnek, artyčoky, pomeranče, sýr ricotta, lilky, cuketa, některé druhy ryb (ančovičky, sardinky a tuňák) a kapary.

Nejznámější italská jídla a nápoje

  • pizza
  • těstoviny
  • sýry
  • polenta
  • ossobucco
  • risotto
  • lanýže
  • focaccia
  • arancini
  • káva, víno
  • zmrzlina
  • tiramisu

Co je prosciutto a proč byste ho měli určitě ochutnat?

Prosciutto je druh sušené vepřové šunky světle růžové barvy pocházející z Itálie. Maso vepřů z dané oblasti se nejprve naloží na několik měsíců do soli, někdy i do koření a pak několik dalších měsíců, nebo dokonce let důkladně suší na dobře větraném místě. Velkou roli zde hraje teplota, vlhkost vzduchu i oblast, ve které je šunka vyráběna. To vše vytvoří zcela jedinečnou chuť každé šunky.s

Italské slovo prosciutto pochází z latinského slova perexsuctum, které znamená „důkladně vysušený“. Výroba prosciutta cruda má v Itálii dlouhou historii. Tato pouchoutka byla známa již v dobách antického Říma.

Šunka se vyrábí z vepřové kýty. Ta se očistí a zbaví kůže, šlach a přebytečného tuku. Pak se nakládá do soli na několik týdnů až měsíců. Po naložení se očistí a suší se za různých podmínek. Nakládat se mohou celé kýty nebo jen části masa. Každý výrobce vyrábí svou šunku podle vlastní receptury, jednotlivé druhy mohou být chuťově výrazně odlišné.

Jednotlivé druhy:

  • Toscano
  • Veneto Berico-Euganeo
  • di Carpegna
  • di Modena
  • di Norcia
  • di Parma
  • di San Daniele
  • di Cinta Senese

Prosciutto di Parma pochází z parmské oblasti a název se nesmí použít u šunky pocházející odnikud jinud. Jedinečnost této přísně vymezené oblasti znamená ideální klimatické podmínky pro přírodní zrání, které jí dávají nezaměnitelnou nasládlou chuť. Parmská šunka je název používáný v Čechách.

Prosciutto Di San daniele pochází z regionu Friuli. Pro sušení šunky jsou zde jedinečné podmínky, protože se zde potkává svěží vzduch z hor s mořským vánkem z Jadranu.

Jak ho podávat?

  • předkrm – se slanými tyčinkami nebo melounem
  • příloha k vařené jarní zelenině
  • přídavek do omáčky na těstoviny
  • na pizzu či pinsu
  • do nádivky